home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / stews / veggi007 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.3 KB  |  40 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  3. Subject: VEGAN: Vegetarian Chili
  4. Date: 12 Mar 1994 06:03:35 -0600
  5. Organization: NeoSoft Internet Services   +1 713 684 5969
  6. Message-ID: <2lsb2n$h0i@sugar.NeoSoft.COM>
  7.  
  8.  
  9. Vegetarian Chili
  10.  
  11. 2 cups water, or veg stock
  12. 3/4 cup diced carrots
  13. 1 cup diced onions 1 cup diced polblano peppers
  14. 1 cup diced red or yellow bell peppers  (oh, go for the color, put in some
  15.   of each)
  16. 1 cup diced celery
  17. lots and lots of chopped garlic
  18. 1 teaspoon dried thyme
  19. 1 teaspoon dried coriander
  20. 2 teaspoons dried cumin
  21. 1 bay leaf
  22. 4 chopped green serranos
  23. 2 cups chopped tomatoes
  24. 3 cups cooked pintos
  25. 1 small can corn
  26. 1 teaspoon balsamic vinegar 
  27. salt to taste
  28. an entire bunch of chopped fresh cilantro (tho if you're one of those who 
  29.  thinks cilantro tastes like soap, leave it out or use parsley)
  30.  
  31. In a big pot, saute the carrots, onions, peppers, garlic and celery in a 
  32. water, stock or wine until soft.  Add the spices, chiles, tomatoes, beans
  33. and stock and simmer for a while.  Add more liquid if it gets too dry.  Add 
  34. the corn and simmer until heated through.  Right before serving, stir in the 
  35. vinegar and cilantro.  Serve with rice or with corn tortillas or with a salad 
  36. or bread (or all of them!).
  37.  
  38.  
  39.  
  40.